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政协委员熊新翔:成立绿色火锅发展办公室和火锅执法大队,保障火锅健康发展

      重庆旅游业的红火,也让重庆火锅在全国的影响力越来越大,但是,重庆火锅也面临着高质量、可持续发展的迫切问题。今年,市政协委员、重庆市天空彩票天下彩科技(集团)有限公司董事长熊新翔就带来了一份关于振兴火锅产业的建议。

   《中国餐饮报告(白皮书2017)》的数据显示:2017年,全国餐饮收入39644亿元。其中,火锅行业销售产值在不断上升,占22%。

    从年龄构成看,火锅消费正不断年轻化。大学生、都市白领成为火锅消费的主力军,其中,大学生不喜欢吃火锅的只占15%左右。

   熊新翔说,火锅是重庆的名片,是重庆文化、重庆旅游中最引人注目的内容。随着火锅市场的持续向好,重庆火锅产业将迎来发展的春天。

在这种背景下,树立绿色发展理念、振兴火锅产业,擦亮重庆城市名片,就显得更加紧迫。

    但是,火锅产业目前面临的问题也比较多,最核心的有两个,一个是食品安全。近年来,我市在火锅食品安全建设方面,倾向于对劣质火锅底料的打击,但对火锅食材本身的安全性的保障不够,这是一个严重的隐患。

     还有一个就是火锅企业的盈利模式简单、粗暴。大部分火锅企业的盈利,主要来自于店面销售利润和收取加盟费用,但在一个充分竞争的行业,利润率正在不断降低,行业可持续、高质量发展堪忧。

    他建议成立绿色火锅发展办公室,协调工商、农业、商务、财政、发改等部门,出台重庆绿色火锅发展规划;成立专门的火锅执法大队,进一步强化食品安全执法,以保障重庆这张城市名片的健康发展。

建立绿色火锅认证机制,对于符合标准的火锅企业给予资金奖励和宣传的倾斜。

    加强绿色火锅的产业链延伸,从田间到地头,打造绿色产业链。加大绿色火锅包装推广力度,在全国消费者面前树立重庆绿色火锅形象,从而引导消费。

 

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